食の達人が教えるグルメスポット
山形県の美味しい店
そば処庄司屋 本店 山形市
〒990-0038 山形県山形市幸町14-28
TEL 023-622-1380 （タップして電話する）
営業時間 11：00～20：30
定休日：月曜日（祝日の場合は翌平日）
全国津々浦々のそばを研究し、そばの基本は江戸にありと東京の名店を訪ね、所謂そばに関する神様のような人々の教えを受け、山形のそばとの合体を試みる。特に、汁に関する事は鰹節から醤油、味りん、汁作りの工程にいたるまで、山形のそばとの相性を研究。山形蕎麦研究会を立ち上げ、そば作りからそば汁、そば粉の何たるかまでの全てのノウハウを山形のそば店の若者たちと共有してきた。5代目をはじめ、若手の職人にその使命を託し、現場の一線を退いた現在も、様々な社会活動を通し、そば業界の発展を図る。
アクセス ＭＡＰ