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神代(かみよ)そば 松江市

島根県松江市奥谷町324-5
 TEL 0852-21-4866 (タップして電話する)
営業時間 11:00~17:00(売切れ次第閉店)
 日曜営業
定休日:水曜日
もはやこれは職人の芸術作品。感動の出雲そば店、神代そば。そば」は「十割そば」でありながら非常にキメが細かく極細。これが「そば粉」と「水」だけで本当に打ったのかと驚きを得ます。ガラス張りの別室内でそばを打つ作業を稀に見る事が出来るのですが、「そば粉」と「水」の調整だけで艶やかな薄い生地が仕上がっていくサマは感動です。

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